La palabra edulcorante significa que endulza, sea este efecto con o sin calor\u00edas. Para ponerlos en contexto, el az\u00facar<\/strong> blanca y la estevia son edulcorantes<\/strong> pero la primera aporta calor\u00edas y la segunda no.<\/p>\n As\u00ed como la estevia, contamos con muchos otros edulcorantes<\/strong> no cal\u00f3ricos que proponen esta idea de que puedes consumir az\u00facar<\/strong> sin sentirte culpable de las libras extras. Pero, \u00bf<\/strong>qu\u00e9 pasar\u00eda si les cuento que a pesar de que te\u00f3ricamente no tienen calor\u00edas, si tienen un efecto en aumento de peso y en afectar su salud? <\/strong><\/p>\n Recientemente inundaron los titulares en la prensa sobre c\u00f3mo el Aspartame, un edulcorante no cal\u00f3rico usado ampliamente de forma industrial, podr\u00eda relacionarse con c\u00e1ncer<\/strong>. Esta es una historia que se ha repetido constantemente y a la que muchos estudios cient\u00edficos se han unido para poder proveer la evidencia necesaria para tomar conductas contundentes, pero a\u00fan falta m\u00e1s evidencia. <\/p>\n Actualmente la lista de edulcorantes<\/strong> no cal\u00f3ricos es cada vez m\u00e1s larga, para mencionar algunos est\u00e1n: el aspartame, la sucralosa, los gluc\u00f3sidos de steviol o estevia, Luo Han Guo\/Kuo o fruta del monje o monkfruit en ingl\u00e9s, acesulfame K, Eritritol, Alulosa y otros. Algunos utilizan el concepto de natural o artificial para describir uno u otro pero los objetivos y beneficios propuestos son finalmente muy parecidos.<\/p>\n Cada vez que un paciente nos consulta si puede utilizar un edulcorante, nos encontramos con la disyuntiva de si es una manera eficiente de realizar una transici\u00f3n saludable de una dieta muy alta en az\u00facares a una m\u00e1s equilibrada. La realidad es, que perpetuar el consumo de edulcorantes<\/strong> no cal\u00f3ricos es tambi\u00e9n continuar la adicci\u00f3n o apego a los az\u00facares y lo que esto representa desde el punto de vista metab\u00f3lico. (Cavagnari, 2019)<\/p>\n Hoy, la evidencia cient\u00edfica es contundente sobre el efecto de los edulcorantes<\/strong> en aumentar el tejido graso en los pacientes, as\u00ed como, mantener la sobre-estimulaci\u00f3n de las papilas gustativas con lo dulce, promoviendo a su mayor consumo. Una enfermedad que se ve ampliamente afectada es la diabetes, pues se les propone a los pacientes el consumo de estos edulcorantes<\/strong> como una alternativa confiable cuando no contribuyen positivamente al control de la enfermedad. (Villagran, 2020)<\/p>\n \n Los edulcorantes se asocian con aumento de peso, sean cal\u00f3ricos o no. (Manzur-Jattin, 2020). Aqu\u00ed les comparto algunas teor\u00edas por las que los edulcorantes podr\u00edan producir otros problemas (Pepino, 2015):<\/p>\n Alteraciones en la respuesta en la respuesta neuroendocrina ante el consumo de alimentos con sabor dulce, lo cual afecta el metabolismo de la glucosa y de las grasas, y predispone a ganancia de tejido adiposo.<\/p>\n Afectaci\u00f3n de la microbiota intestinal que causa niveles m\u00e1s altos de glicemia al momento de la ingesta de glucosa y por tanto altera respuesta a la insulina.<\/p>\n Interacci\u00f3n con los receptores de sabor dulce en el intestino, que altera la respuesta de la insulina ante la ingesta de glucosa.<\/p>\n<\/div>\n De forma resumida, debemos actualizar en las recomendaciones a nuestros pacientes que no hay edulcorantes<\/strong> saludables, que debemos reeducar nuestro paladar, romper con h\u00e1bitos de la ni\u00f1ez y del entorno e iniciar un camino hacia el menor consumo de az\u00facar<\/strong> en todas sus versiones. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La palabra edulcorante significa que endulza, sea este efecto con o sin calor\u00edas. 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