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Chef Alberto Mart\u00edn<\/span> (KEVIN RIVAS<\/strong>)<\/span><\/p>\n

Me siento \u00fanico. Me siento privilegiado, pero no quiero tomarlo desde el punto de vista de que \u201chemos sido los primeros\u201d. Invito a que todo el mundo trabaje para certificarse, para que consiga esta misma placa, merece la pena y la satisfacci\u00f3n que uno consigue es enorme.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha evolucionado tu cocina?<\/strong><\/h2>\n
Indudablemente un cocinero como yo puede tener una formaci\u00f3n, pero me gusta viajar, he visitado m\u00e1s de 17 pa\u00edses, y de cada pa\u00eds he ido cogiendo. He ido aprendiendo. He ido absorbiendo la cultura gastron\u00f3mica, por supuesto, en Rep\u00fablica Dominicana me ha influenciado de la cocina dominicana.<\/p>\n
Pero yo no cocino solamente cocina espa\u00f1ola o cocina dominicana, yo cocino comida francesa, italiana, cubana, portuguesa, inglesa, japonesa, mexicana, de Noruega\u2026 yo he llegado a hacer una cocina propia, una cocina de autor con la fusi\u00f3n de todas las cosas que aprendi\u00f3 y que me han gustado. He tratado de combinarlas de una manera que tengan un sentido, que tengan un significado, porque la cocina al final lo que pretendemos los cocineros es transmitir algo, es mandar un mensaje a la gente.<\/p>\n
Dos productos con los que te quedas<\/strong><\/h2>\n
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Chef Alberto Mart\u00edn<\/span> (KEVIN RIVAS<\/strong>)<\/span><\/p>\n
De Espa\u00f1a el aceite de oliva y cualquiera de los pescados que pueden aparecer en el norte de Espa\u00f1a: rodaba, rape, merluza, cualquier tipo de marisco.<\/p>\n
Y de la cocina dominicana\u2026<\/strong><\/h2>\n
La yuca me ha parecido impresionante. Que fuera un producto tan econ\u00f3mico me marc\u00f3 mucho y en general los v\u00edveres: el pl\u00e1tano, el guineo. Hay frutas tremendas, si me voy al mar el chillo es impresionante y de la tierra el chivo me encanta.<\/p>\n
Lleg\u00f3 a fusionar platos de cocina espa\u00f1ola con cocina dominicana, por ejemplo, hacemos un carb\u00f3n de yuca con huevos fritos<\/strong> , chistorra y jam\u00f3n<\/strong> , parec\u00eda un plato t\u00edpico. Pero la yuca te\u00f1ida de tinta de calamar, unos huevos fritos de codorniz, un choricito espa\u00f1ol, jamoncito ib\u00e9rico, y cuando rompe la yema del huevo y ese l\u00edquido amarillo lo empapa y se mezcla con la yuca y lo aplastas y te lo llevas a la boca con ese puntito de sal. \u00a1mmmm!<\/p>\n
El plato que la gente no puede dejar de probar<\/strong><\/h2>\n
Hay un plato que hacemos en Hemingway (Restaurante Gaspar) que es fusi\u00f3n dominicana- espa\u00f1ola. Es un chillo estilo Boca Chica, pero adaptada con t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n t\u00edpica de Andaluc\u00eda del sur de Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rep\u00fablica Dominicana ha suplido las carencias de cari\u00f1o del chef Alberto Mart\u00edn ( @amartincar ). El embajador de la cocina espa\u00f1ola en el pa\u00eds, lleg\u00f3 hace 24 a\u00f1os y se ha dejado enamorar de la yuca, el chivo y sobre todo de la gente. El profesional de la cocina que dirige el Restaurante Gaspar del […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8287","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Rep\u00fablica Dominicana ha suplido las carencias de cari\u00f1o del chef Alberto Mart\u00edn ( @amartincar ). El embajador de la cocina espa\u00f1ola en el pa\u00eds, lleg\u00f3 hace 24 a\u00f1os y se ha dejado enamorar de la yuca, el chivo y sobre todo de la gente. El profesional de la cocina que dirige el Restaurante Gaspar del…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8287"}],"collection":[{"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8287"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8287\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/soluciontv.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}