Los comensales de esa noche disfrutaron de un men\u00fa hecho a cuatro manos a base de plantas.<\/span> (FUENTE EXTERNA<\/strong>)<\/span><\/p>\n

La propuesta fue ganadora en un \u201cdocu-reality\u201d en el que particip\u00f3 en Colombia, junto a 13 cocineros que viajaron por diferentes territorios, la mayor\u00eda muy olvidados y desconocidos. \u201cA m\u00ed me toc\u00f3 una localidad llamada Vichada, con frontera con Venezuela. Yo hice un plato presentando al mara\u00f1\u00f3n que es un producto end\u00e9mico de ese lugar y del que se puede sacar provecho de la fruta y de la almendra.<\/p>\n

Nos confes\u00f3 que hasta su llegada a Santo Domingo no hab\u00eda probado la gastronom\u00eda dominicana y al estar aqu\u00ed y degustarla, se dio cuenta de que su pa\u00eds y la del nuestro tienen similitud en algunas cosas, platos con mezclas de ingredientes parecidos pero cada uno con su toque propio que habla sobre su procedencia.<\/p>\n

Una etapa de aprendizajes<\/strong><\/h2>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Durante la entrevista realizada en Moriso\u00f1ando, aprovechamos para saber un poco m\u00e1s sobre ella y algo de la vida de la chef Denise Monroy<\/strong>, como la simbolog\u00eda de sus tatuajes, especialmente una cuchara en el antebrazo, que significa su cura de la anorexia; as\u00ed como olivos que decidi\u00f3 grabarlos en su cuerpo luego lograr consumir aceite de oliva, que fue uno de los alimentos que le cost\u00f3 reintegrar a su dieta. <\/p>\n

Previo a esa condici\u00f3n de salud estudi\u00f3 artes pl\u00e1sticas y fotograf\u00eda; luego quiso conocer la cocina que se vincula con las otras por tratarse de arte y que permite hacer muchas cosas, entre ellas contar historias, dijo.<\/p>\n

La raz\u00f3n que la llev\u00f3 a interesarse por la cocina fue que padeci\u00f3 des\u00f3rdenes alimenticios, en su proceso se hizo vegetariana, pero mientras estudiaba nutrici\u00f3n se dio cuenta de lo que estaba haciendo con su cuerpo por lo que decidi\u00f3 alimentarse con lo que le gustaba comer y lo que le hac\u00eda bien: \u201clos vegetales estaban m\u00e1s cercanos a m\u00ed y a lo que me gustaba comer. Pienso que fue el mejor camino para comenzar a construir otra vez la alimentaci\u00f3n en mi vida\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, ya ella no s\u00f3lo consume comida vegetal. En esta etapa de su vida come y disfruta la prote\u00edna, lo anterior fue una \u00e9poca que considera muy linda, en la que disfrut\u00f3 los vegetales y que simboliz\u00f3 un espacio de acercamiento con ellos y su diversidad. \u201cGracias a esa diversidad y encontrar tantos sabores, sobre todo mientras aprend\u00eda a cocinar, lo hice con los vegetales y por eso tengo una cercan\u00eda tan fuerte con ellos y es la raz\u00f3n por la que le quise hacer un homenaje con el restaurante\u201d.<\/p>\n

En la cocina ella encuentra acercamiento al alimento. \u201cGracias a ese proceso en mi vida, pude aprender a cocinar, a entender al ingrediente\u2026 pr\u00e1cticamente aprender a cocinar me salv\u00f3 y eso salv\u00f3 mi vida\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n

Pero no es una cocina cualquiera, su ADN art\u00edstico le hace encantarse en la creaci\u00f3n de platos a trav\u00e9s de historias, lugares y personajes.<\/p>\n

La historia de esta joven profesional tiene varias particularidades que no se acaban aqu\u00ed. A pesar de ser muy com\u00fan que los cocineros profesionales conecten sus creaciones con alg\u00fan momento de su infancia y su hogar, en el caso de Denise es distinto. No tiene. \u201cEstuve muy aparte de la cocina, lo que recuerdo es hacer caf\u00e9 para la visita, nunca pude hacer arroz porque quedaba como una sopa o se secaba y se desaparec\u00eda\u2026 en cuanto a mi abuela que era de Santander, lo \u00fanico que recuerdo es el bocadillo de guayaba, un dulce duro envuelto en hoja de pl\u00e1tano, que hac\u00eda una f\u00e1brica propiedad de unos amigos de ella\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toda comida es capaz contar una historia. La de Denise Monroy, propietaria del restaurante Elektra, dice que ella encontr\u00f3 en los vegetales una nueva forma de bienestar a trav\u00e9s de la comida. \u00a0Es la raz\u00f3n por la que en \u00e9l les rinde homenaje. https:\/\/resources.diariolibre.com\/images\/2023\/07\/14\/chef-tita-a7c978fc.jpg Denise Monroy e In\u00e9s P\u00e1ez (Chef Tita). 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