El Consejo de Productos del Mar de Noruega llevó a cabo el Concurso Gastronómico Bacalao Noruego 2024, con el objetivo de incentivar la creatividad y versatilidad de este producto que forma parte de la tradición gastronómica local.
El evento contó con la participación de 10 escuelas de gastronomía, que se dieron cita en el hotel Jaragua, aquí resultaron ganadoras:
Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), que alcanzó el primer lugar de la mano de los estudiantes Rafael Luciano, Dariel Díaz y María Laura Paulino; la Universidad del Caribe (Unicaribe) obtuvo el segundo lugar en persona de Ruby Cruz, Karismary Rivera y Damaris Cabrera; y el Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC), en tercer lugar, a través de sus alumnos Julio César Henríquez Morel, Carolina Ferrer Pérez y Winny Johanna Espinal Vargas.
Los galardones consistieron en metálicos de 100 mil pesos, 75 mil pesos y 50 mil pesos para la agrupación del primer, segundo y tercer lugar, respectivamente. Así como un trofeo para la universidad y el equipo, en el caso del premio mayor, placa y medallas en el 2do, y medallas en el tercero.
¿Como fue todo?
Chef Emmanuel Santos,chef Jacqueline Henríquez,chef Edgar Severino y Celeste Pérez. (SAMIL MATEO)
A lo largo de una jornada de presentación de unas tres horas de duración, el cuerpo de jurado conformado por el chef Edgar Severino, la chef Jacqueline Henríquez, la comunicadora Celeste Pérez y el chef Emmanuel Santos, conocieron las 10 propuestas conformadas por dos platos a base de bacalao.
Mientras deliberaban, el público también disfrutó de la variedad ofrecida y al hacerlo en sus rostros fue evidente el placer de lo que estaban degustando.
Luego todos conocieron la decisión, resaltando que entre los factores tomados en cuenta para la elección estuvo el proceso de desalado, sabor, originalidad y manipulación de los alimentos. Finalmente a todos les fueron entregados certificados de participación.
Escuelas participantes
Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD). Universidad O&M. PUCMM. Unicaribe. UNPHU. UTESA. Universidad Católica de Santo Domingo (UCSD). Universidad Apec (Unapec). Instituto Superior Mariano Moreno. Instituto Técnico Superior Comunitario. Kitchen Center School.
Discurso central
Orjan Olsen, director del Consejo para República Dominicana, destacó que una importante delegación ha viajado desde Noruega para disfrutar de la competencia gastronómica y vivir la experiencia de la cultura dominicana de la mano de talentosos estudiantes de gastronomía.
“Estamos muy felices con estos más de 30 jóvenes prometedores de la gastronomía dominicana y el compromiso con que asumieron este reto. Sin dudas que han logrado enseñarnos otros sabores, combinaciones de este arte culinario. Estamos muy agradecidos con todas las instituciones participantes”, dijo Olsen.
“Este concurso es una plataforma para que los futuros chefs muestren su potencial y se conecten con la rica tradición culinaria de Noruega», agregó Orjan Olsen.