¿Sabías que el 7 de septiembre se celebra el Día Nacional del Salami? Sí, este embutido tan presente en los hogares dominicanos tiene su día especial, y es válido aprovecharlo para darte ideas de cómo puedes consumirlo de una forma distinta a la que estamos acostumbrados. No te limites a incluirlo en un sándwich o como acompañante de un mangú: toma nota de estas tres recetas para sacarle partido a su sabor.
Croquetas de salami (Gabriella Reginato)
Ingredientes
6 Cucharadas de mantequilla
6 Cucharadas de harina
2 Tazas de leche
2 ½ Taza de salami rallado
1 Cebolla blanca picadita
3 Cucharadas de perejil liso picado
Pan rallado
2 Huevos batidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Preparación
En una olla coloca la mantequilla y la harina hasta derretir. Agrega la leche y sal y pimienta al gusto hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar. Teniendo la salsa lista, deja enfriar a temperatura ambiente o en la nevera, para luego agregar el salami rallado, la cebolla picadita y el perejil. Mezclamos bien hasta obtener una masa consistente.
Forma las croquetas y deja reposar por unos 15 minutos en la nevera. Cumplido el tiempo, pasa las croquetas por huevo batido y pan rallado, y procede a freír en abundante aceite caliente.
Locrio de salami (Jacqueline Henríquez)
Ingredientes
2 Libras de salami picado en cuadros
2 Cucharadas de aceite
3 Dientes de ajo majados
1 Cucharada de orégano seco
4 Cucharadas de pasta de tomates
1 Atado de verduras
1 Tallo de apio
¼ Taza de aceitunas y alcaparras
1 Ají cubanela picado
3 Tazas de arroz
4 Tazas de agua caliente
Naranja agria
Sal
Preparación
Sofreír el salami en el aceite caliente, cuando empiece a dorar agrega la cebolla, los ajo, orégano, pasta de tomate, las verduras, alcaparrado, ají, cocina por cinco minutos, agrega el agua caliente, sal y naranja agria.
Cuando hierva agrega sal al gusto, incorpora el arroz, dejar que reduzca el líquido, tapar y cocina a fuego lento por 20 minutos.
Ensalada de plátanos y salami (Chef Tita)
Ingredientes
2 plátanos verdes cortados en cubos
1 1/2 taza de salami cortado en cubos
1 cebolla roja cortada en brunoise
2 cucharas de aceite
2 limones
3 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de cilantrico
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner el plátano a hervir por tres minutos con sal que quede con una textura fuerte y consistente. Retirar el agua y deje enfriar. Aparte, colocar el vinagre a las cebollitas rojas y agregar limón, sal y pimienta. En una sartén, saltear el salami y deje enfriar, luego en un ‘bowl’ mezclar el plátano, el salami, la mayonesa y las cebollas. Agregar el cilantro y mezclar, llevar a la nevera y servir.