Cada año, el segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, a fin de reconocer la importancia de este alimento en la dieta de millones de personas alrededor del mundo, así como destacar su valor nutricional.
Esta efeméride se estableció en Viena en 1996 por la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo) para celebrar los beneficios que aporta este alimento a la nutrición humana.
Beneficios nutritivos
El huevo es uno de los alimentos más completos que existen. Su alto contenido en proteínas de alta calidad, vitaminas (A, D, E y B12), minerales (como hierro, zinc y selenio) y grasas saludables lo convierten en una fuente esencial de nutrientes.
Además, los huevos son relativamente bajos en calorías, lo que los hace adecuados para personas que buscan una alimentación equilibrada.
La vitamina D es crucial para la salud ósea y la función inmunitaria, en tanto, la vitamina B12 es esencial en la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. En tanto, el selenio es un antioxidante que cuida el cuerpo contra el daño celular.
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Asimismo, entre otras bondades del huevo están los antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son esenciales para la salud ocular. Estos nutrientes permiten proteger contra la degeneración macular y las cataratas, enfermedades que pueden conducir a la pérdida de visión en la tercera edad.
Investigaciones recientes han demostrado que el consumo moderado del huevo no aumenta significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, el huevo puede formar parte de una dieta saludable sin afectar negativamente los niveles de colesterol en la mayoría de las personas.
Este alimento es muy versátil, pues, puede ser consumido: desde el clásico huevo frito o hervido hasta tortillas, soufflés o postres como el flan.
Organizaciones
Tanto en América como en Europa existen organizaciones dedicadas exclusivamente al estudio del huevo, entre ellas el Instituto Latinoamericano del Huevo y el Instituto de Estudios del Huevo, destinados a promover la investigación y divulgación de sus beneficios.
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